餐厅设计知识，如何打造人气店铺「创意餐厅的特点」
就餐地点的选择？是客户群，商圈，定位？除了这些“大原则”，灵山设计餐饮设计还用三个具体案例教你“小心”接地气的位置。 1.抓住“合适的时机”——他在购物中心掀起了一股宣传热潮。90后青年肖伟(音译)退伍后决定加入一家陕西小吃店。钱能收，人能找。但是餐馆在哪里？对于没有餐饮经验的他来说，店面的选址是个大问题。当时加盟总部向他推荐了两个店铺位置作为参考，一个是亦庄社区的底层商业，一个是大兴区的购物中心。前者的转会费大大超过了他的预期成本。肖伟两次视察了大兴区的店铺位置。总的来说人流量不算太大，但凭着军人的勇气，他还是选择了这个地方。他只看了两家店的位置，考察了两遍，然后选择了那家店。看似鲁莽的背后，他也有“小心翼翼的机会”。经过两次检查，肖伟发现大兴店位于商场的三楼，在三条路的交叉口。这是人们聚集的地方。相反，啜饮还会和附近的一些人产生摩擦。另外，更重要的是，商场5周年庆典在即，商场前期宣传力度大。此外，附近的两家餐厅仍处于关闭状态。他可以巧妙地借商场五周年的东风，在有人入住商场的时候推出店铺。军训往往强调“稳、准、狠”。魏也是抱着同样的想法创业的。从考虑开店到确定店面位置，不到一个月就决定了，准确了就开始很快。结果在意料之中。陕西这家90平米的快餐店开业后，日均收入迅速突破万元。不仅如此，这家餐厅一年后依然依靠店里稳定的客流，生意兴隆。 2.竞争产品——抢占同类集中商圈，保证目标客流。选址要从整个商圈的商业特点考虑:周边产业的特点、规模、数量是相似还是不同？顽固公司的创始人王义桅曾七次创业。目前在全国各地开了近200家店。王义桅在餐饮行业工作多年，有丰富的餐饮选址经验。在他看来，“选址真的没必要那么麻烦。产品集中的地区是好的商业区。王义桅说，选址关系到自己产品的定位。固执定位是快餐的特色产品，所以主要是快餐的属性。客户是周边地区的白领和销售人员。目标人群在25岁到35岁之间。选址必须保证客流和目标人群结构没有问题。固执的人往往挤满了快餐店(指价格相近的竞争店或另类店)。一般来说，商业区有二三十家快餐店。因为同价位有很多竞争对手和替代品，这证明这个地方能吸引足够的客流。”目标客户能到达这个地方是非常重要的”。只要店面前有源源不断的顾客，那么接下来的事情就好办了:如何做好一个产品，重新进货，如何拉新品，排水。一个竞争产品多的商圈，也意味着更大的挑战:不仅要考验餐饮企业的综合竞争力，还要考验产品在这个地方是否有生命力。 3.客流计算:投资额大，每小时3000人。选址避免不了多逛多铺。那么我应该在商店里看什么呢？暴风龙游包子创始人曹磊说，“看了位置之后，只需要看一天几个小时的人流量和周边环境，通过买单来判断有效流量。”。“看一天能卖出多少单，然后整合客单价，再用收据预估销量:单笔交易量×客单价=预估销量。有了机票上的信息，你就有80%的把握判断一家店是否靠谱。但不同餐饮业态的抽样方式也有所不同。一般来说，流产抽样有两种不同的计算方法:全天抽样法和时间抽样法。如果是中餐，最好采用时间取样法。人流量最大的时段是午餐11:00-14:00，晚餐17:00-21:00。如果提供下午茶，14:00-17:00的间隔时间会增加。如果是快餐或咖啡或面包行业，建议采用全天采样法。如果是便利店，建议采用周期抽样法，即只取客流高峰期，即第一次07:00-9:00，第二次11:00-13:00，第三次17:00-19:00，第四次21:00-23:00。对于投资金额较大的店铺，最好连续7天测量周一至周日(7天)以及重要时段(4个时段)的人流量，无论如何不能中断。平均每小时人流量至少2700-3000，这样才能保证店铺的存活率。店铺调查不仅是体力劳动，也是脑力劳动。餐厅设计知识,如何打造人气店铺,餐饮店如何设计,如何打造特色餐厅,餐饮店设计思路,餐饮店如何提高人气,个性餐饮店设计,创意餐饮店设计,餐饮店门面设计,创意餐厅的特点,入门就是餐厅如何设计,餐厅怎么设计好看
