快餐店设计中的动线该如何布置「快餐店厨房动线设计图」
快餐店室内设计的三个关键点是什么？今天灵山设计餐饮设计对麦当劳和肯德基两大餐饮巨头的案例进行评估，全面分析餐厅动态设计的细节。 1.麦当劳的动态设计变化与测量。重点:独立取货区和自助点餐机。独立取货区最大的意义就是减少订单区的人群聚集，以及订单和取货流程的重叠和混乱。同时，餐饮人员的流动更加高效。事实上，用餐区已经变成了餐桌。实测中，两人分别通过柜台和自助点餐机点了同一套套餐。地点:麦当劳北京东桥分店。测量时间:下午6:30。套餐选择:鸡肉配麦香套餐。订购方式:柜台+点餐机。柜台下单:因为不同的人使用不同的支付方式，而且收银员需要反复确认顾客的订单内容，包括排队时间，需要82秒。点餐机:点餐机前几乎没有人。因为套餐明确，所以评估员很快吃完饭，选择了微信支付方式，用时65秒。结论:这两项改进的核心是“收银台”，也是快餐店时间成本最高的区域。自助点餐机确实节省了大量的时间和人力成本，大大提高了点餐效率。 2.肯德基移动生产线的设计变更和测量。核心关注:全面推广手机点餐。肯德基希望通过手机排队解决排队问题。用户甚至可以不进店就点一份丰盛的饭菜，然后选择在最近的门店取餐。为了保证人群和人流的一致性，评估人员选择了距离麦当劳东桥店较近的肯德基进行测量。测量地点:肯德基北京东桥店。测量时间:晚上7点。选择:新奥尔良烤鸡汉堡套餐。下单方式:专柜+手机下单。柜台点餐:肯德基的点餐区和就餐区没有明显的区别，经常导致点餐的人误排队就餐，用户体验值降低，包括排队时间，需要117秒。手机点餐:除了带饭，不用去收银台用手机点餐。总耗时90秒。结论:手机点餐还有一个功能——看着很多人排队，却能找个好位置等着，节省了很多心理时间。同时对网店的网络状况进行了检测。一旦不能快速连接网络，用户体验就会大打折扣。相对于柜台点餐，肯德基将收银台延伸到了道路、办公室、家庭等更多场景。 3.快餐店室内设计的三个要点。从麦当劳和肯德基的现场评测案例中，可以总结出快餐店动态设计的三个要点。 1让客户尽快做出选择。麦当劳、肯德基店经常在门口张贴推荐套餐组合，把主打产品挂在楼顶。看似是一种宣传方式，其实包含了一种宣传方式。理想情况下，顾客在到达点餐台之前就已经做出了消费决定，从而节省了在餐桌前犹豫的时间。 2减少服务员的动作。麦当劳和肯德基的厨房和收银台是服务流程设计中为数不多的部分。整个布局意在减少服务员的移动，甚至考虑到需要减少服务员的弯腰和转身。收银员和厨房保持有效的沟通距离。人流不影响点餐人员的工作，保证餐饮人员的高效行走。 3.减少顾客在收银台的停留时间。这也是麦当劳和肯德基把点餐流和等待流分开(设置双点柜台)的原因。当人们在等待用餐时，不会影响后面的接单员，从而节省了几位顾客的“等待时间”。事半功倍，服务效率会更高。现在餐饮业正在经历一场“效率”革命， 如何有效利用手中的资源，决定了餐饮企业的生死存亡。需要注意的是，虽然餐厅的位置和类型决定了不同的动态设计，但要根据餐厅的特点进行最合适的动态规划。不变的是，每家餐厅都需要通过合理规划动线来提高工作效率和顾客体验，从而有效增加餐厅的流量和利润。快餐店设计中的动线该如何布置,快餐店动线设计原则,餐厅的动线设计,餐厅动线设计的注意事项,餐饮空间动线设计有哪些注意要点,快餐店厨房动线设计图,餐厅厨房动线怎样设计最好,快餐店设计要点,常见的门店动线布局,快餐店的布局设计,快餐店布局需要注意哪些问题
