餐厅后厨设计都要进行哪些布置「餐厅厨房规划布局的注意事项」
除了满足高效、卫生的要求，餐厅厨房的便捷性和安全性也不容忽视。有时候，对便捷性和安全性的要求要高于前两者。餐厅的厨房设计应该做哪些安排？ 1.餐厅的厨房布局应易于清洁和维护。按照主管部门的规定，餐厅厨房的建筑面积一般为餐厅总面积的20%，最少不低于10%。在有限的空间里，厨房设备之间应该有0.3米左右的空隙。主要设备通道不小于1.6m，工作区通道不小于1.2m，一般设备通道不小于0.7m，有利于卫生保健和设备维护。 2.工作流程和通道符合消防要求。以后厨房要有两个以上的出口，消防设备要放置合理，要有相应的火灾报警装置，因为厨房人员集中，同时又是一个随时可以用明火进行处理的地方。 3:厨房地面没有积水。不合理的厨房设计可能会导致积水、打滑、无法在地面行走，这无疑会增加厨房工作人员的工作强度和不安全因素。 4:应配备重要的报警装置。根据安全标准，厨房必须配备烟雾报警器、洒水器、气体报警器和二氧化碳灭火器。这主要是因为厨房存在很多火灾隐患，如煤气(油)泄漏、灶具燃烧时产生的高温、油烟机内长期积累的油污等。如果不注意保养和检查，就会引起火灾。因此，除了加强员工的消防安全意识，厨房经营者还必须安装必要的消防设施——烟雾报警器、洒水器、二氧化碳灭火器等。对于燃气餐馆，还应配备燃气泄漏报警器。烟雾探测器通过探测器检测厨房内的烟雾浓度。当火势达到一定浓度时，报警系统会发出警报。喷雾装置通过探头感应厨房空气的温度。当空气温度超过设定温度时，玻璃感温装置会自动爆裂喷水，达到灭火的目的。二氧化碳灭火器是利用灭火器储存的二氧化碳，释放出高温分解的二氧化碳，隔绝空气，扑灭因缺氧而产生的火焰。它适用于扑灭油状物体，即非导电体。燃气泄漏报警器用于测量室内燃气浓度，达到设定浓度时报警并自动切断供气管道。 5:定期检查设备是否完好有效。厨房设备在使用过程中，要注意日常维护，最好能设专人定期检查。厨房设备的好坏可以通过五感来判断。比如用鼻子吸气，可以检查排烟效果好不好；是否有煤气(油)烟味；煤气、水管是否跑、冒、漏、滴；还有。通过观察，可以判断灶具设备在运行过程中是轰燃、回火还是熄火；加工设备运行是否顺畅；没有异常声音；制冷效果如何；清洗设备的加热是否正常，喷淋是否强劲，清洗后的碗碟是否干净无水痕等。 以上是关于“餐厅的厨房设计应该做哪些安排？”相关内容。餐厅后厨设计都要进行哪些布置,餐厅后厨设计要求,餐厅厨房规划布局的注意事项,餐厅厨房怎么设计,餐厅厨房布置,厨房和餐厅设计布局示意图,餐厅后厨设计图,设计中餐厅后厨布局图,什么决定厨房布局及餐厅室内装修和设计,餐厅厨房的布局怎样合理,餐厅厨房设计原则
